En esta preparación se puede reemplazar la remolacha por brócoli o calabaza.
Ingredientes:
Remolachas / 500 g
Ajo /2 dientes
Caldo base /1000 cc
Crema de leche /80 g
Jugo de limón / unas gotas
Sal marina / a gusto
Pimienta negra / a gusto
Queso cremoso / 80 g
Ciboulette picado / a gusto
Procedimiento:
Llevar a hervor las remolachas enteras, con piel. Demorará 30 minutos aprox. Una vez cocidas, pelarlas y cortarlas en pequeños cubos. Mixearlas con el ajo picado y un poco del caldo. Ir sumando el resto del caldo y llevar a una olla a fuego suave (se puede colar para evitar la fibra de la remolacha y afinar textura). Mezclar con cuchara de madera.
Una vez que alcanza el hervor, añadir la crema de leche y salpimentar, previa degustación. Rociar con unas gotas de limón y servir acompañada de cubitos de queso y ciboulette picado.